Liczba pokojów na osobę jest wygodnym skrótem, lecz słabą podstawą planowania. Pokój po jednej nocy i apartament po tygodniowym pobycie nie wymagają tego samego nakładu. Także wyjazdy i serwis pobytowy mają inny zakres. Obsada powinna wynikać z rodzaju zadań, ich kolejności i efektywnej dostępności ludzi. Punktem wyjścia jest własny pomiar, a nie norma zapożyczona z hotelu o innym standardzie i układzie pięter.
Podziel zadania na porównywalne grupy
Oddziel pokoje wyjazdowe, pobytowe i prace okresowe. Dla apartamentów, pokojów rodzinnych lub specjalnego przygotowania można użyć osobnych czasów. Uwzględnij uzupełnienie wózków, transport bielizny i zgłoszenia dodatkowe. Kontrola supervisorów też wymaga dostępności, nawet jeśli nie wchodzi do czasu pokojowej. Jeżeli wszystkie zadania zostaną ukryte w jednym uśrednieniu, nie zobaczysz, dlaczego zespół regularnie nie kończy pracy zgodnie z planem.
Zmierz czas bez tworzenia wyścigu
Przez kilka porównywalnych dni zapisuj rozpoczęcie i zakończenie zadania oraz powód dłuższej pracy. Nie wyciągaj normy z najszybszego pokoju. Sprawdź typowy zakres i sytuacje, które go zmieniają. Pomiar powinien obejmować jakość po kontroli. Szybkie sprzątanie, po którym trzeba wrócić do pokoju, nie jest oszczędnością. Wyjaśnij zespołowi cel obserwacji i uzgodnij sposób użycia danych. Planowanie na podstawie pomiarów nie powinno zastępować oceny warunków pracy ani wymagań bezpieczeństwa.
Policz nakład i efektywny czas
Dla przykładu 24 pokoje wyjazdowe po 35 minut dają 840 minut. Trzydzieści serwisów pobytowych po 15 minut to 450 minut. Dodatkowe zadania zajmują 120 minut. Łącznie potrzeba 1410 minut, czyli 23,5 godziny pracy przy zadaniach. Jeśli jedna osoba ma sześć efektywnych godzin, model wskazuje cztery osoby. Są to przykładowe dane do pokazania obliczenia, nie zalecana norma dla każdego hotelu. Wprowadź własne założenia do planu obsady housekeeping.
Nie utożsamiaj efektywnego czasu z długością zmiany
Zmiana obejmuje przerwy, odprawę, dojścia i czynności organizacyjne. Efektywne godziny w modelu oznaczają tylko dostępność na zadania objęte obliczeniem. Jeśli odjąłeś transport bielizny od dostępności, nie dodawaj go ponownie jako zadania. Jeżeli liczysz transport osobno, pozostaw go w dostępności pracownika. Podwójne uwzględnienie lub całkowite pominięcie tego samego czasu mocno zmienia wynik. Harmonogram godzin i przerw powinien być ustalany przez uprawnioną osobę zgodnie z zasadami obowiązującymi w obiekcie.
Sprawdź wąskie gardło przed przyjazdami
Cztery osoby mogą wystarczyć w skali dnia, a nie wystarczyć pomiędzy 12.00 i 14.00. Przy późnych wyjazdach cały nakład wpada w krótkie okno. Rozpisz pokoje potrzebne na pierwsze przyjazdy, dostępność ich kluczy i wymagany moment kontroli. Zespół może potrzebować innej godziny rozpoczęcia pracy, wsparcia przy logistyce lub zmiany kolejności pięter. Nie obiecuj gotowości całego bloku pokojów tylko dlatego, że dzienna suma godzin się zgadza.
Porównaj plan z wykonaniem
Na koniec dnia zapisz rzeczywistą liczbę pokojów, czas zakończenia priorytetów i przyczyny odchyleń. Rozdziel zmianę zakresu od różnicy wydajności. Dodatkowa prośba gościa lub awaria odkurzacza nie są tym samym co zbyt niski czas założony na apartament. Po kilku dniach zaktualizuj tylko założenia, dla których masz powtarzalne obserwacje. Nie poprawiaj norm codziennie po jednym wyjątkowym zdarzeniu. Dobry model pozostaje zrozumiały i pozwala kierownikowi wyjaśnić, skąd wzięła się potrzeba wsparcia.
Zachowaj bufor i warunek jakości
Model liczbowy daje punkt startowy do rozmowy, nie automatyczny grafik. Rozważ zmienność wyjazdów, nieobecności i dostępność osób do kontroli. Ustal, kto reaguje, gdy pierwsze pokoje nie są gotowe o uzgodnionej godzinie. Recepcja powinna otrzymać aktualizację, zanim powstanie kolejka gości. Oceniaj plan równocześnie przez terminowość, poprawki po kontroli i warunki pracy. Obniżenie godzin kosztem jakości, bezpieczeństwa lub ciągłego przeciążenia zespołu nie poprawia operacji hotelu.
Co przygotować na szczególnie trudny dzień
Przed dniem z dużą liczbą wyjazdów potwierdź dostępność bielizny, wyposażenia wózków oraz osoby prowadzącej kontrolę. Brak tych zasobów może unieważnić nawet poprawnie policzoną obsadę. Ustal moment pierwszego sprawdzenia postępu, najlepiej przed godziną, w której zaczynają się główne przyjazdy. Zespół powinien wiedzieć, które zadania można przesunąć zgodnie ze standardem obiektu, a których nie wolno pomijać. Przygotuj sposób zgłaszania dodatkowego nakładu, na przykład pokoju wymagającego niestandardowego sprzątania. Nie każ pracownikowi jednocześnie utrzymywać założonego tempa i ukrywać rozszerzenia zakresu. Recepcja potrzebuje aktualnego terminu gotowości, a kierownik rzeczywistego obrazu obciążenia. Właśnie te informacje pozwalają uruchomić wsparcie odpowiednio wcześnie.
Checklista
0 z 6 wykonane
Twórca HotelPuls, związany z tapdesk. Rozwija narzędzia i treści wspierające codzienną pracę hotelarzy.
LinkedIn